Lichtsteuerung per Sensor, Smart Panel oder App – ganz ohne Schalter im Gastraum – prägt das Restaurant Ōkyū von Studio Komo in Stuttgart. Im Goldmarie in Mainz von hdg Architekten und LNID werden farbige Schalter aus dem Programm LS 990 Les Couleurs® Le Corbusier zum Gestaltungselement. Das Motorworld Inn in Warthausen setzt dagegen auf ein breites technisches Funktionsangebot für die Gäste. Drei Beispiele zeigen unterschiedliche Strategien der Elektroausstattung in der Gastronomie.
Die User Journey spielt in der Gastronomie eine wichtige Rolle. Sie umfasst alle Berührungspunkte, die Gäste während ihres Aufenthalts mit einem Betrieb und seinen Räumen haben. Dazu gehören auch direkte physische Kontaktpunkte: Schalter zählen zu den wenigen Elementen, mit denen Nutzerinnen und Nutzer unmittelbar mit einem Gebäude interagieren. Gleichzeitig muss die Elektroausstattung in der Gastronomie besondere Anforderungen erfüllen – etwa hohe Leistungsbedarfe, definierte Sicherheitsvorkehrungen und steigende Anforderungen an die Energieeffizienz.
Für gastronomische Betriebe gelten zahlreiche Vorschriften, Richtlinien und Normen, darunter auch die DIN VDE 0100-420 für die Elektroinstallation. Sie tragen zu einem sicheren und zuverlässigen Betrieb bei. Die konkrete Einbindung der Elektroausstattung in das Raumkonzept bleibt jedoch offen. Hier haben Planende, Bauherrinnen und Bauherren sowie Betreiberinnen und Betreiber großen Gestaltungsspielraum.
Strategie 1: Für den Gast unsichtbar
Im Restaurant Ōkyū in Stuttgart verbinden die Innenarchitekten von Studio Komo Elemente japanischer Tempelarchitektur mit den Anforderungen moderner Gastronomie. Ein differenziertes Lichtkonzept prägt den Raum. Neben gezielt eingesetzten Deckenleuchten sorgen überwiegend indirekte Lichtquellen für die Atmosphäre, etwa integrierte Leuchten in den Sitznischen. In einigen Bereichen schalten Präsenzmelder das Licht automatisch. Im Gastraum selbst sind keine manuell bedienbaren Schalter vorhanden. Die Steuerung erfolgt über ein Smart Panel 8 im Thekenbereich. Über eine App lassen sich vorprogrammierte Szenen abrufen oder Funktionen wie Lüftung und Klimaanlage steuern. Die Beleuchtung ist über ein DALI-Gateway in das KNX-System von JUNG eingebunden.
Strategie 2: Elegant in die Gestaltung integriert
Im Mainzer Zollhafen-Areal befindet sich im Wohn- und Geschäftshaus Pandion Doxx das Bistro Goldmarie. Das Gestaltungskonzept von LNID und hdg Architekten basiert auf einem Farbkonzept aus verschiedenen Grüntönen, ergänzt durch ein kräftiges Orange. Die Farbe zieht sich über Wände, Decken, Böden, Möbel und Armaturen – bis hin zu den Schaltern und Steckdosen LS 990 in den Les Couleurs® Le Corbusier® Farbtönen orange vif und vert anglais pâle. Hier zeigt sich ein Vorteil des Les Couleurs® Netzwerks: Produkte verschiedener Hersteller können farblich exakt aufeinander abgestimmt werden, etwa Türdrücker von FSB und Elektroprodukte von JUNG.
Strategie 3: Funktional mit Mehrwert für die Gäste
Das Motorworld Inn in Warthausen verbindet Restaurant, Biergarten und Hotel zu einem gastronomischen Angebot rund um das Thema Mobilität. Das Interior Design kombiniert Elemente unterschiedlicher Epochen. Im Veranstaltungsraum trifft nostalgisches Werkstattambiente auf moderne Gebäudetechnik. Zum Einsatz kommt das Programm LS 990 in Graphitschwarz matt mit verschiedenen Einsätzen – darunter Schalter, Steckdosen, USB-Ladegeräte, USB-Schuko-Steckdosen und Chinch-Audioanschlüsse. In Mehrfachrahmen sowie in Wandverkleidungen und Möblierungen integriert, fügen sich die Elektroelemente in das Raumkonzept ein und bieten zusätzlichen Komfort, etwa zum Laden mobiler Geräte.
Die Beispiele zeigen, wie unterschiedlich Elektroausstattung in der Gastronomie eingesetzt werden kann: unsichtbar im Hintergrund gesteuert, bewusst als Gestaltungselement eingesetzt oder funktional auf die Bedürfnisse der Gäste ausgerichtet.
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